양상추는 아삭아삭
씹히는 맛이 좋아 샐러드에 빠지지 않고 넣는 야채이다.
부피감도 있어서 샐러드에 넣으면 푸짐해 보인다.
칼로
썰지 말고 손으로 뜯어서 이용해야 영양소 파괴도 막고
모양 내기도 좋다. 양상추는 얼음물에 담가서 싱싱하게
해도 되
고,
레몬 한 쪽을 띄운 물에 넣었다가 꺼내면 상큼한 향까지
배어 더 신선하다.
◆
준비하기 ◆. ▶ 양상추
양상추
잎은 부드러우며 잎사귀가 시들지 않은 것을 골 라
깨끗하게 손질해 둔다. 너무 짙은 색 보다는 연한 빛
이
나는 것이 좋다. ▶
햄 진공
포장된 것이라도 오래 지나면 곰팡이가 슬 수 있으
므로
자세히 살피고 제조일자를 반드시 확인하여 구입
해야
한다. ▶ 프랜치드레싱 올리브유
6컵에 식초와 소금, 흰 후춧가루, 설탕을 분량
대로
잘 섞어서 프렌치드레싱을 만든다.
◆ 요리하기 ◆. ▶ 양상추는 깨끗이 손질하여 한
입 크기로 손으로 뜯어서
준비한다.
▶ 끓는 물에 소금을
약간 넣고 양상추를 살짝 데친 다음
물기를
털고 차게 식힌다. ▶
햄은 사방 1cm 크기로 썬 다음 팬에 기름을 약간
둘러
살짝
볶는다. ▶
볼에 양상추를 담고 햄을 돌려 담아 프렌치드레싱을 고
루
뿌려서 버무린 후 그릇에 담아 상에 낸다.
